说起减肥方式，很多人第一个想到的就是放弃肉类和奶制品，只吃素食食物。这么做真的有助于减肥，能够提升身体健康状况吗？其实未必。在减肥之前有必要对素食饮食进行了解。
通常，素食饮食是指只吃水果、蔬菜、谷类食物、植子、豆类食物、植物油等，并且不吃肉、奶制品、鱼、鸡蛋、家禽、甲壳类动物，甚至不包含蜂蜜制品。
选择素食饮食的原因有很多种，有的是为了动物，除了不吃肉制品之外，还不穿动物皮毛做成的衣服。有的人是为了而选择素食饮食，研究发现素食饮食确实比其他饮食方式对地球更有益，包括地中海饮食。
但是，大部分人选择素食饮食是出于健康原因。有足够的显示，素食饮食能够更好的保持苗条身材，改脏健康，延长寿命。
大部分人的饮食含有的碳水化合物和脂肪比较多，一旦改为素食饮食后，就会放弃一些垃圾食物，有助于改善身体健康。
但是，素食饮食的健康程度也有高低之分。美国有一项研究，健康程度高的素食饮食的人，食物包括谷类、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油、茶和咖啡等，和那些吃果汁、甜饮料、加工谷类、土豆、炸薯条、糖果等素食的人相比，患心脏病、冠状动脉疾病和II型糖尿病的风险都明显降低。
不过，也有一些研究提醒道，素食饮食可能会让人们缺乏铁、锌等一些关键营养物质，特别是喜欢运动的人，包括跑者，最好能在营养师的帮助下制定适合自己的饮食计划。
有诸多研究发现，素食饮食确实比其他饮食方法更能实现快速减肥。但是，这些实验毕竟是在实验室中进行的。普通人素食饮食存在两个难题，第一，普通人的饮食不可能像实验室中那么精确，也未必能像受测者那样吃的都是高质量的素食。第二，一般人很难完全按照标准的素食饮食法，这就会影响到最后的减肥效果。
为此，科学家，如果想尝试素食饮食进行减肥，可以先尝试一段时间，确保自己的食物是天然健康的，并且能够对抗其他食物的。即使不能每天都素食，每周保持三四天的素食饮食也是对身体有益的。
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