水母网3月21日讯（YMG记者程凤摄影报道）“二月二，龙抬头”，念着旧俗的烟台人总不忘在这天理个发，给自己讨个彩头。随着时代变迁，理发店也屡经蜕变，发展成为如今的美发机构、发型设计中心，提供越来越多样化的服务、越来越个性化的设计。根据统计，我市美发行业年产值达6亿元，未来美发连锁店将成为主流。为了节省成本和顺应互联网大势，美发店将“上楼”营业，通过线上线下模式“觅食”。
30年前美发师像“锄草工”，如今美发越来越追求个性化
19日下午，芝罘区大马路名门润秀美容美发连锁店，张长领坐在镜台前，一头长发在脑后束成了辫子，灰色的马甲配上紫色的上衣，手腕上缠着一串串珠子，这个给无数人做过美发的高级美发师一身“潮范儿”，惹人注目。
张长领已经年过五旬，他说10多年前刚到烟台时，很难想象自己还会这样装扮自己，其实这一切都源于职业需要。“现在美发不单纯是美发了，都讲求时尚、个性、创意，我这身装扮也是跟着顾客需求走。”张长领说。
从1986年利用工作之余开始学习理发至今，张长领已经从业近30个春秋。在张长领印象中，上世纪80年代，理发师手中都用推子，很少用剪刀，理发停留在“剪短”阶段，只要干净、齐整就行，对发型要求不高。
“那个时候，男的都是小圆头、小平头、大背头，女的要是烫个卷，在大街上回头率绝对百分百，那可是时髦的标志。”烟台美容美发协会副会长兼执行秘书长战毅说，当年烫发是手艺活儿，绝大多数理发师照着顾客要求用推子，像个“锄草工”，把头发剪短就行。
到了上世纪90年代，大大小小的理发店、发廊像雨后春笋一样冒了出来。战毅回忆，烫发越来越流行，有些顾客到店里甚至拿着杂志、海报上的明星照片要求做个“明星头”。“港台明星最受欢迎，费翔、郭富城、小虎队这些人的发型，都曾经被人追捧过。”战毅说。
2000年以后，港台和国外的新潮发型已经在烟台流行开来，顾客已经不满足洗剪吹，开始有了自己更多的个性要求。“现在都讲究个性，剪个斜的，不对称的，剪个壳儿。”张长领向记者演示着顾客们一个个个性化的美发需求，“这放在10多年前，还不说你水平差，没剪好？”
从拼技术到拼服务，“一专多能”美发师甚至要出国学习
在张长领看来，最近十几年，烟台美发行业已经从拼技术进入到拼服务阶段。
“以前客人都没有什么特别的需求，也不关心你剪得是否新潮。”已有10多年工作经历的美发店艺术督导李小龙表示，现在人们越来越多地把美发当作一种对美的追求，
进步是多方面的，发型样式越来越多，烫发工具越来越先进，即便是染发，色彩也从单调走向多样，整个社会的审美观念在不断变化。剪发工具也多了起来，手型的、直板的，就连美发店里的椅子也一改过去笨重的样子，功能款式多样，有的甚至能给客人自动按摩。
在李小龙看来，现在美发店不光剪发技艺更高、工具更多样，服务也格外周到。“美发行业竞争这么激烈，剪发都差不多，凭什么愿意到你这里？服务好了。”李小龙说，早年的理发店连一杯水都没有，现在稍微好一些的美发店，顾客一进门就有专人负责接待，提供茶水、饮料、小吃、免费WiFi，服务更注重细节、更贴心。
从剃头匠、理发师到发型师，名称的变化从某种程度上也可以看出美发行业随顾客需求不断发展的进程。战毅认为，美发师不再是一招手艺吃个够，而要一专多能，懂得跟顾客交流，懂得时尚，懂得色彩、饰品搭配。
“现在稍微上档次的美发为什么被称为发型设计，这是有原因的。顾客可能对于自己适合什么样的发型不是很清楚，发型师就要根据顾客的实际情况进行设计，包括怎么跟顾客的气质、品味匹配。”战毅说，这在传统理发店里是难以做到的。
为了给客人提供更好的、更高附加值的服务，今年51岁的张长领还不忘学习。“每年都要出去学习，去北京、上海，有时候也请一些名师到店里培训。”张长领说，甚至去港台、去国外，接触最新潮的发型，学习更先进的服务方式和理念。
美容店要“上楼”网络预约服务将成趋势
入行近30年，从上世纪80年代的国营理发店到90年代的发廊，再到如今的美发连锁、造型中心，张长领见证了太多美发店的分分合合，看着一个个老式理发店改换门头，升级成了美容美发店。
根据统计，我市美容美发店有3000多家，从业人员近2万人，年营业额达6亿元。“这是一个庞大的市场。”战毅告诉记者，在这些店中，20%的是高端、35%的是中端、45%的是低端，“随着市民生活水平越来越高，对美发需求档次将随之提高，中低端美发店将逐步升级。”
在战毅看来，个体户式的小型美发店将越来越少，经过竞争淘汰和资源整合，美业集团、美业公司等连锁店将成为主流。“连锁店更适合品牌建设，顾客对品牌认可度越来越高。”战毅认为，将有越来越多的店走复合型路线，除了美发还能提供美容、美甲、化妆、养生等服务。
未来，美发行业将如何发展？一般来说，美发店多开在黄金地段一楼，以吸引尽可能多的客流，随着房租价格日益提高，美发店的利润被挤压得越来越薄。战毅介绍，大多数美发店成本中，人员工资支出占35%、房租占25%-30%。
长期关注美发业的孙先生表示，作为商业店铺，一楼与楼上租金差价能有几倍甚至是十几倍，这对美发店来说是个巨大的诱惑。在北京、上海等大城市市区中心，一些大型美发店为了降低经营成本，将店址搬到了楼上。
“承受不起这么高的房租，将来美发店只能‘上楼’，将店开到二楼、三楼、四楼，甚至更高层，这样租金能便宜些。店‘上楼’了，顾客怎么引来呢？就要靠网络，现在人人有手机、家家有电脑，可以通过网络选择理发师预约服务。”战毅说，线上线下O2O预约模式将来是个趋势。
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